ИНГРЕДИЕНТЫ:

1,5 кг карпа,
2 ст. л. уксуса или лимонного сока,
1 луковица,
1 корень петрушки,
1 морковь,
1 небольшой корень сельдерея,
100 г сливочного масла,
1 лавровый лист,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу вымыть, выпотрошить, внутри натереть солью, сбрызнуть уксусом или лимонным соком. Поставить варить коренья, добавить лук, перец, лавровый лист, соль. Рыбу положить на марлю, опустить в отвар и варить на слабом огне, следя за тем, чтобы она не переварилась. Готовую рыбу осторожно выложить на блюдо и полить растопленным маслом. По краям положить тушеные овощи (морковь, горошек, цветную капусту).