хек - 800г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
лавровый лист - 2 шт.
перец черный (горошек) - 3 шт.
перец душистый - 3 шт.
соль - по вкусу
для соуса:
бульон - 1.5 стакана
мука - 1 ст.л.
растительное масло - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 1/2 ст.л.
зелень петрушки - по вкусу
лимонная кислота, соль - по вкусу.




У рыбы удалить голову, плавники и внутренности, промыть и разрезать на куски. В кипящую подсоленную воду положить очищенные овощи, соль, лавровый лист, перец и варить 25-30 мин, затем положить куски рыбы и довести до готовности. Подать рыбу с картофельным пюре и польским соусом, посыпать нарубленной зеленью петрушки. Соус: муку поджарить на масле, развести процеженным горячим бульоном, в котором варилась рыба, довести до кипения. Добавить измельченное крутое яйцо, зелень петрушки, сливочное масло, лимонную кислоту, соль и варить 5-10 мин.