навага - 150г
петрушка - 5г
лук репчатый - 5г
белые грибы или шампиньоны - 30г
крабы - 10г
вино (мадера) - 10г
гарнир - 150г
соус - 75г
перец - по вкусу.




Куски рыбы, нарезанные от филе и припущенные в рыбном бульоне с добавлением репчатого лука и петрушки, положить на блюдо. Бульон, оставшийся после припускания, уварить, смешать с соусом молочным с мадерой, нагреть до кипения и процедить. Гарнировать рыбу вареными грибами, раковыми шейками, отварным картофелем и полить соусом.