палтус (филе) - 2 шт.
рыбный бульон - 1 л
сухой белый вино - 125мл
для соуса:
шафран - 1 щепотка
рыбный бульон - 100 мл
сливки (30%) - 125 мл
лимонный сок - 2 ст.л.




Отварите палтус на медленном огне в смеси бульона и вина (около 8-10 минут). Для приготовления соуса слегка обжарьте жилки шафрана на сухой сковороде, влейте бульон, а затем сливки. На медленном огне выпаривайте жидкость до желаемой густоты. Добавьте лимонный сок. Можно подсолить по вкусу. Выложите рыбу на подогретую тарелку и полейте соусом. На гарнир хорошо подходит отварной молодой картофель или паста. Можно использовать филе другой белой рыбы.