ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг рыбы (карп, судак, лещ),
по 1 корню петрушки, сельдерея, хрена,
1 морковь,
2 сладких перца,
1 луковица,
1 лавровый лист,
4 горошины душистого перца,
100 г сливочного масла,
3 яйца,
1 лимон,
сухие приправы к рыбе,
зелень,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить отвар из очищенных кореньев, овощей и приправ, процедить и посолить. Отварить в нем подготовленную рыбу. Осторожно вынуть на блюдо, гарнировать отварным картофелем, полить растопленным маслом и посыпать зеленью, рублеными яйцами, тертым хреном. Украсить дольками лимона. Можно влить в отвар несколько ложек уксуса, тогда рыба приобретет голубоватый оттенок.