ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г филе любой рыбы, 2—3 ломтика черствого пшеничного хлеба, 1/2 — 3/4 стакана молока или воды, 2 яйца, 1 луковица, молотый черный перец по вкусу, 1/2 ч. л. соли, 1 1/2 стакана соуса Тартар.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Филе рыбы (без кожи и костей), нарезанное небольшими кусочками, куски хлеба, предварительно замоченные в воде или молоке и отжатые, и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить немного жидкости, оставшейся от замачивания хлеба, взбитые яйца, перец, соль, хорошо перемешать и затем рукой, смоченной в воде, или при помощи глубокой чайной ложки округлой формы сформовать шарики массой 30—40 г. Рыбные шарики опустить в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении. Когда они всплывут на поверхность, проварить еще 1—2 мин. Готовые рыбные шарики вынуть шумовкой, разложить в порционные тарелки по 4—5 шт., полить соусом Тартар. На гарнир подать отварной картофель.