щавель - 400г
семга (свежая) - 250г
груши (твердые) - 3 шт.
перец (крупномолотые – розовый, черный, белый и зеленый) - 1 ч.л.
йогурт (натуральный) - 200г
мед (цветочный) - 70г
апельсиновая цедра (тертая) - 1/2 ч.л.
соль, сахар - по вкусу.




Семгу разделать на филе без кожи и костей, нарезать толстыми полосками, посолить, поперчить. Приготовить на паровой бане в течение 6 мин., сохранить теплой. Грушу очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками и обжарить в меду, со смесью перцев, – до размягчения. Приготовить соус, смешав в миске йогурт, цедру, соль, сахар. На сервировочное блюдо выложить щавель, сверху поместить теплую семгу, по бокам грушу. Полить соусом.