щука - 1.5-2кг
столовое вино - 1 стакан
уксус - 1 рюмка
коренья, зелень и специи - по вкусу
изюм - 1/2 стакана
лимон - 1.2 шт.
для соуса:
масло - 1 ст.л.
сахар - 1/4 стакана
мука - 1/2 стакана
щафран - 1/2 ч.л.
рыбный бульон - 3-4 стакана




Щука под желтым соусом с шафраном Подготовить 1,5-2 кг щуки, разрезать на куски, посолить. Положить в кастрюлю, влить 1 стакан столового вина, рюмку уксуса, воды, положить кореньев, специй и зелени, добавить 1/2 стакана изюма, 1/2 лимона, варить на огне. Приготовить соус: взять 1 ложку масла, 1/4 стакана сахара- песка, 1/2 стакана муки, 1/2 чайной ложки шафрана, развести 3-4 стаканами рыбного бульона, перемешать, кипятить. Прибавить 1/2 ложки масла. Облить щуку соусом, обсыпать изюмом, лимоном и нарезанными кореньями, прибавить разварного картофеля. В пост вместо сливочного масла влить 1-2 ложки растительного.