ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг судака, 1 морковь, 1 луковица, 1 кг картофеля, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана молока, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Очистить судака и нарезать порционными кусками. Очищенные и вымытые морковь и лук нарезать тонкими кружками, а картофель — крупными дольками. Положить на дно кастрюли морковь, лук, а потом картофель, добавить 1 1/2 стакана воды и соль. Куски рыбы посолить и разложить поверх овощей. Прибавить перец и лавровый лист. Залить холодной водой. Варить под крышкой на слабом огне 1 ч, не перемешивая (желательно встряхивать кастрюлю через каждые 10 мин., чтобы овощи не пригорели). Когда рыба и овощи будут почти готовы, влить в кастрюлю молоко, положить масло и варить еще 15—20 мин. Сняв с огня, поставить кастрюлю наклонно, ложкой осторожно зачерпнуть сок, полить им рыбу и оставить в закрытой посуде до подачи на стол.