судак - 200г
морковь - 10г
петрушка (корень) - 10г
лук репчатый - 10г
вино столовое белое - 10г
перец - по вкусу
лист лавровый - по вкусу
соль
для соуса:
чеснок - 1 зубчик
яйца (желток) - 1/2 шт.
масло растительное - 40г
перец молотый красный - по вкусу
соль
уксус
зелень.




Обработанную тушку разделать на филе с кожей и реберными костями. Отварить, добавив коренья, лук, соль, специи и вино. Готовую рыбу выложить на блюдо и полить чесночным соусом. Гарнир - отварной картофель. Соус приготовить так: чеснок растереть с солью, перцем и желтком; тонкой струей влить масло, не переставая растирать. Массу довести до консистенции майонеза и, влив уксус, хорошо расмешать.