ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг любой рыбы,
3—4 ломтика пшеничного хлеба,
0,15 л молока,
6—7 яиц,
1—2 луковицы,
1—2 моркови,
1 большая свекла,
2—3 ст. л. сливочного масла,
1 щепотка шафрана,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу очистить от чешуи, разделить на крупные куски, не делая продольного разреза. Вынуть внутренности из каждого куска. Острым ножом вырезать мякоть у позвоночника. Полученное рыбное филе пропустить через мясорубку с луком и замоченным в молоке хлебом. Смешать с сырым яйцом, посолить и поперчить. На сливочном масле поджарить омлет из 5—6 яиц. На марлю положить слой рыбного фарша, сверху — омлет, с помощью марли свернуть все рулетом и варить в марле 45 мин., до готовности. Затем осторожно вынуть из воды, развернуть и нарезать порциями. Подавать с салатом из огурцов.