ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г рыбного фарша,
200 г шампиньонов,
2 луковицы,
1 пучок зелени петрушки,
1 яйцо,
1 ст. л. молотых сухарей,
1,5 ст. л. сливочного масла,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить рыбный фарш. Очистить, тщательно промыть и порубить шампиньоны (или свежие белые грибы), мелко нарезать лук и зелень петрушки; перемешать и поджарить на масле, посолить и охладить. На увлажненную салфетку или кусок чистой ткани выложить ровный слой рыбного фарша толщиной примерно 1,5 см. На середину слоя фарша по всей длине положить начинку. Приподняв салфетку, соединить края фарша и прижать. На смазанный жиром противень аккуратно переложить рулет с салфетки швом вниз и придать правильную форму. Смазать сырым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу. К готовому рулету подать в соуснике сметану. На гарнир — отварной картофель.