ИНГРЕДИЕНТЫ:

1—1,2 кг рыбного филе (лучше трескового),
1 л молока,
50 г изюма,
1 луковица,
1 ст. л. меда,
1—2 ст. л. сливочного масла,
0,5 л сухого белого вина,
3 лимона,
400 г сметаны,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Молоко вскипятить, снять кастрюлю с огня и опустить в нее разрезанное на порционные куски (по 200 г) рыбное филе на 3—5 мин. Затем филе отжать, разложить на доске, смазать маслом, свернуть каждый кусок рулетом и обвязать толстой хлопчатобумажной ниткой. Изюм залить на 10 мин. кипятком. Выжать сок из 2 лимонов, а третий нарезать тонкими ломтиками. Луковицу мелко нарезать и обжарить вместе с медом и изюмом. Когда смесь начнет густеть, влить горячее вино с лимонным соком и подожить ломтики лимона. Проварить несколько секунд, убавить огонь и опустить рулеты в соус, поперчить и посолить. Тушить 10 мин. Затем рыбу, лимон и изюм вынуть из соуса. С рыбных рулетов снять нитки. В соус добавить сметану, перемешать и залить рыбные рулеты, разложенные на блюде. На гарнир подать отварной рис.