ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г рыбного филе (с кожей),
200 г вареного шпика,
2 луковицы или 100 г зеленого лука,
2 ст. л. сливочного масла,
2 яйца,
1 лавровый лист,
4—5 горошин черного перца,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На подготовленные куски рыбного филе положить начинку из измельченного сваренного вкрутую яйца, поджаренного в масле рубленого репчатого или зеленого лука и нарезанного мелкими кусочками вареного шпика (без шкуры). Филе свернуть рулетами, обернуть их в марлю и завязать смоченной в горячей воде бечевкой. В кипящую воду положить соль, перец и лавровый лист, опустить рулеты и варить 15—30 мин. (в зависимости от размера). Готовым рулетам дать остыть в отваре, затем вынуть их, удалить бечевку и марлю, острым ножом нарезать ломтиками толщиной около 3 см и подать на стол с майонезом. Украсить листиками петрушки, ломтиками помидора или вареного яйца. Можно подать с вареным или консервированным зеленым горошком.