плотная белая рыба (например хек, треска, пикша) - 450г
тайский рыбный соус - 1 ст.л.
красная паста карри - 1 ст.л.
лист лиметты "каффир" - 1 шт.
кориандр (свежий) - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
коричневый сахар - 1 ст.л.
соль - 1 щепотка
зеленая фасоль - 40г
растительное масло - для обжаривания
для кисло-сладкого соуса:
сахар - 4 ст.л.
холодная вода - 1 ст.л.
белый винный уксус - 3 ст.л.
маленькие острые перцы чили - 2 шт.
рыбный соус - 1 ст.л.




Чтобы сделать рыбные котлеты, соединить рыбу, рыбный соус, пасту карри, листок лайма, кориандр, яйцо, сахар и соль в кухонном комбайне или руками. Выложить в миску и добавить зеленую фасоль (нашинкованную по диагонали). Отложить. Чтобы сделать соус, соединить сахар, воду и уксус в кастрюле, медленно нагреть, чтобы сахар растворился. Затем довести до кипения и кипятить 2 мин. Снять с огня, перемешать с чили, добавить рыбный соус и оставить. Разогреть сковороду с маслом (чтобы оно полностью покрывало дно). Разделить рыбный фарш на 16 маленьких шариков. Сформировать котлетки и обжаривать в масле 1-2 мин до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах. Подавать горячими, соус подавать отдельно и окунать в него котлеты.