ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г филе любой рыбы,
1 яйцо,
панировочные сухари,
растительное масло для жаренья.
Для начинки:
2—3 луковицы,
200 г свежих или консервированных шампиньонов,
1 яйцо,
зелень петрушки,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить начинку: лук тонко нарезать, поджарить в масле, добавить отваренные и нарезанные ломтиками свежие или консервированные шампиньоны, размешать, снять с огня, добавить рубленое яйцо, нарезанную зелень петрушки, соль, перец и перемешать.
Из рыбного филе приготовить фарш, как для котлет. Сформовать из него круглые лепешки величиной с котлету. На одну половинку лепешки положить начинку размером с грецкий орех, другой половинкой накрыть и защипать края в форме полумесяца. (Тельное удобнее разделывать на смоченной водой салфетке.) После этого смазать взбитым яйцом и обвалять в сухарях. За 10—15 мин. до подачи на стол жарить также, как котлеты из рыбы, и подать такой же гарнир. Отдельно подать томатный соус.