ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг филе любой рыбы,
3—4 луковицы,
1 стакан панировочных сухарей,
2—3 ломтика пшеничного хлеба,
1/3 стакана молока,
2 ст. л. сливочного масла,
3 яйца,
1/2 стакана муки,
1 лимон,
зелень петрушки,
молотый черный перец,
соль по вкусу,
1 стакан растительного масла для жаренья.

Приготовление:

филе рыбы нарезать широкими ломтиками, отбить их до толщины 0,5 см, посолить, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник. Приготовить фарш: лук мелко нарезать и поджарить, порубить 2 яйца, сваренных вкрутую, хлеб замочить в воде или в молоке, отжать, добавить измельченную зелень петрушки, соль и перец, перемешать. Фарш завернуть в кусочки рыбы, обвалять в муке, яйце и в сухарях. В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить в нем зразы.