ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг филе тунца,
2 луковицы,
5 яиц,
100 г муки,
100 г панировочных сухарей,
3 ст. л. сливочного масла,
зелень петрушки,
молотый черный перец,
соль по вкусу,
растительное масло для фритюра.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филе рыбы отбить до толщины 0,5 см и нарезать ломтями. Завернуть в них фарш из жареного лука, рубленых крутых яиц, сухарей, перца, соли и мелко нарезанной зелени, придавая изделиям форму труб очки, скрепить деревянными шпажками. Запанировать в муке, смочить во взбитых яйцах, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре. Перед подачей к столу убрать шпажки и полить рыбу растопленным сливочным маслом.