дорада - 2 шт.
морковь - 2 шт.
лук-порей (белая часть) - 1 стебель
лук красный - 1 шт.
баклажаны - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
вино сухое белое - 6 ст.л.
винный уксус - 2 ст.л.
оливковое масло
сливочное масло
соль, перец - по вкусу.




Дораду очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности. Посолить, поперчить. В брюшко положить несколько колечек красного лука. Морковь измельчить на тёрке, красный лук нарезать полукольцами, баклажаны - брусочками, лук-порей - кольцами. Чеснок измельчить. На сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое. Сначала тушить морковь, через несколько минут добавить остальные овощи. Посолить, поперчить. Тушить все вместе минут 10-15. Овощи переложить в салатник, на сковороду поместить рыбу и обжаривать с 2-х сторон до готовности. Для соуса смешать и нагреть в сковороде сухое белое вино и винный уксус. Выложить овощи на большое блюдо, на овощи - рыбу. Сверху полить соусом.