ИНГРЕДИЕНТЫ:

800 г филе морского окуня,
сок 1 лимона,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
3 помидора,
2 цукини,
1 баклажан,
2 стручка сладкого перца,
8 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. сушеного тимьяна,
0,25 л сухого белого вина,
1/2 пучка петрушки,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу посолить, поперчить и полить лимонным соком. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок порубить. С помидоров снять кожицу и нарезать мякоть кубиками. Цукини, баклажаны и перец также нарезать кубиками. В одной кастрюле поочередно тушить по 5 мин. цукини, баклажаны, перец, добавляя по 2 ст. л. масла. В другой посуде потушить в 2 ст. л. масла лук, чеснок, затем добавить туда помидоры и тушить еще 3 мин. Смешать все овощи, добавить тимьян, вино и специи. Выложить на слой овощей рыбное филе, накрыть крышкой и тушить 30 мин. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.