форель - 1 кг
грецкие орехи (ядра) - 300г.
лук репчатый - 4 шт.
масло растительное - 5-6 ст. л. 
соль
перец черный молотый - по вкусу
перец черный горошком - по вкусу
лавровый лист.




Форель очистить, выпотрошить и отварить в небольшом количестве подсоленой воды с перцем горошком и лавровым листом. Грецкие орехи перемолоть. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле. К орехам добавить молотый перец, обжаренный лук, посолить по вкусу, разбавить бульоном, в которым варилась рыба. Прокипятить 5-7 минут, после чего положить в соус рыбу, проварить еще минут 5.