форель - 800г (5 мелкого размера форелей)
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1-2 шт.
петрушка (корень) - 2-3 шт.
сельдерей (корень) - 1/3 шт.
масло подсолнечное - 3-4 ст. л.
вино белое - 1 стакан
масло сливочное - 1 ч. л.
яйцо (желток) - 1 шт.
перец черный горошком - 15-20 шт.
соль - по вкусу




Форель очистить, промыть и посолить. Нарезать кружочками лук, нарезать кубиками морковь, петрушку и сельдерей. Положить их в мелкую кастрюлю, посолить и прибавить черный перец. Уложить на овощи посоленную рыбу и залить подсолнечным маслом и вином. Плотно закрыть кастрюлю и тушить на слабом огне 35-40 минут. Вынуть готовую рыбу на блюдо и залить соусом, в котором тушилась рыба, предварительно процедив его и заправив сливочным маслом и желтком. Украсить отварным картофелем, политым разогретым маслом.