ИНГРЕДИЕНТЫ:

1,5 кг форели,
1,5 стакана сухого белого вина,
1 пучок зеленого лука,
несколько веточек эстрагона,
1 лимон,
черный перец горошком,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На дно кастрюли положить крест-на-крест небольшие чистые деревянные палочки, влить вино,на палочки в 2—3 ряда положить посыпанную солью форель, сверху — крупно нарезанные листья эстрагона и измельченный зеленый лук, добавить перец. Припустить на медленном огне 20 мин. Готовую форель подавать с дольками лимона, горячей.