ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кг карпа,
4 ст. л. сливочного масла или маргарина,
1 луковица,
по 1/2 стакана мелко нарезанной зелени петрушки и зеленого лука,
1 стакан сметаны,
1 лавровый лист,
1 бутон гвоздики,
100 г панировочных сухарей,
1 ст. л. сахара,
1 ст. л. уксуса,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу очистить, отрезать головы, плавники, вымыть, нарезать кусками, посыпать солью и перцем, обжарить вместе с луком, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и лука и тушить 2—3 мин. Затем добавить сметану, немного воды, лавровый лист, гвоздику, сухари и специи. Тушить под крышкой 20 мин. В отдельной кастрюле растопить сахар до коричневого цвета, добавить уксус, немного прогреть и вылить в кастрюлю с рыбой. Готовую рыбу выложить на блюдо и залить жидкостью, в которой она тушилась.