ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 любая крупная рыба (1—1,5кг),
4—5 картофелин,
1 морковь,
1 корень сельдерея или петрушки,
2 луковицы,
2 ст. л. томата-пасты,
3—4 ст. л. растительного масла,
1—1,5 ст. л. 4,5-% уксуса,
1 ст. л. сахара,
2 лавровых листа,
укроп и зелень петрушки,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очистить рыбу. Из голов без жабр, хребта и плавников сварить бульон. Филе (с кожей) положить в кастрюлю с толстыми стенками или глиняный горшок, залить водой и варить до полуготовности (10— 15 мин.). Затем отвар слить и отставить, рыбу разрезать на порционные куски. В кастрюлю положить рыбу, нарезанные овощи (картофель, морковь, корень сельдерея или петрушки, лук), чередуя слоями. Залить рыбным отваром, добавить растительное масло, томат-пасту (или помидоры), уксус, специи, сахар, соль. Тушить на медленном огне 25—30 мин., плотно закрыв крышкой. За 5 мин. до конца приготовления добавить перец и лавровый лист. Рыбу подавать горячей, посыпав мелко рубленой зеленью.