сиг - 300г
масло сливочное - 40г
петрушка (корень) - 10г
лук репчатый - 20г
вино столовое белое - 20г
хлеб пшеничный - 50г
соус - 150г
грибы белые или шампиньоны - 60г
лимон.




Порционные куски рыбы без кожи и костей уложить в смазанный жиром сотейник. Подлив рыбный бульон или воду, добавить тонко нарезанные овощи, специи, соль, вино и припустить до готовности. На бульоне приготовить соус белое вино. Куски сига положить на гренки, поместить их па блюдо и гарнировать отварным картофелем. Залить соусом и украсить отварными грибами, кружочками лимона, зеленью. Так же можно приготовить форель, белорыбицу, но без кореньев и лука.