сардины - 20 шт. 
для маринада:
оливковое масло - 2 ст.л.
кинза (зелень, мелко нарезать) - 1 пучок
тмин (молотый) - 1 коф.л.
белый перец - 1 коф.л.
аджика - 1 коф.л.
шафран - 1 щепотка
чеснок (толченый) - 1 зубчик
соль - по вкусу
для таджина:
томатная паста - 1 ст.л.
растительное масло - 4 ст.л.
лимон - 1 шт.
чеснок (толченый) - 1 зубчик
кинза - 1 пучок
чабрец (молотый) - 1 щепотка
аджика - на кончике ножа
черный перец (молотый) - 2 щепоти
тмин (молотый) - 2 щепоти
соль - по вкусу.




Очистить сардины, выпотрошить, удалить головы и кости, помыть, дать обсохнуть в течение 15 мин и затем мариновать в специях и оливковом масле 1 ч. Нагреть в сковороде на слабом огне растительное масло и положить в него сардины. Томатную пасту развести 1/2 ст. теплой воды, посыпать специями, мелко нарезанной зеленью и залить этой смесью сардины. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, 20 мин. Перед подачей посыпать тмином и полить лимонным соком. Подавать горячим.