дорада - 2 шт.
шпинат - 2 пучка
яйцо - 2 шт.
сливочный сыр - 200г
хрен - 2 ст.л.
соль - по вкусу
для гарнира:
сладкий перец - 2 штю
яйца (сваренные вкрутую)
лимон - 1 шт.
сметана - 100г
сливочное масло (для обжаривания).




Разогреть духовку до 180С. Небольшим острым ножом очистить рыбу от чешуи. Сделать два глубоких разреза вдоль хребта, раздвинуть мясо руками и вынуть хребет вместе со спинным плавником, отделяя его от реберных костей с помощью ножниц. Вынуть внутренности. Тщательно вымыть рыбу внутри и снаружи. Выложить рыбу на разделочную доску, открыть жаберные щели и ножницами вырезать жабры. Шпинат перебрать, вымыть, обсушить и измельчить. Яйца взбить миксером до белого цвета. Продолжая взбивать, добавить сливочный сыр. Смешать в миске шпинат, взбитые с сыром яйца и хрен. Посолить по вкусу. Положить рыбу на брюшко и через разрез на спинке нафаршировать получившейся смесью. Каждую рыбину завернуть в пергамент или фольгу, выложить на противень и поставить в духовку на 20 мин. Перцы вымыть, освободить от плодоножки и семян и нарезать брусочками длиной 5–6 см. В сковороде разогреть сливочное масло и обжаривать перцы в течение 5 мин. до мягкости. Посолить по вкусу. Яйца очистить и измельчить. В миске смешать яйца со сметаной. Посолить по вкусу.