ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 порционных куска филе судака с кожей (по 150 г),
4 крупных шампиньона,
2 луковицы,
по 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, базилика и лука-резанца,
2 ст. л. панировочных сухарей,
1 яйцо (желток),
100 г сливочного масла,
100 г сухого белого вина,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Зелень, сухари, желток сваренного вкрутую яйца, мелко нарезанные лук и шампиньоны и сливочное масло взбить в блендере. Рыбное филе посолить и поперчить. Положить подготовленную рыбу кожей вниз в смазанную маслом форму. Смазать грибной смесью, влить вино и запекать 12—15 мин. в духовом шкафу при 225 °С. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить зеленью петрушки и подавать с отварным рисом.