хек - 1кг
лук-порей - 2 шт.
горчица - 1 ст.л.
вино (сухое белое) - 4 ст.л.
лимон (сок) - 1/2 шт.
сливочное масло или маргарин - 1 ст.л.
петрушка (мелко нарезанный корень и зелень) - 1 ст.л.
соль, черный перец (молотый) - по вкусу.




Подготовленную рыбу положить на смазанный маслом противень, посыпать солью, перцем, петрушкой (корень), полить смесью вина с горчицей и запечь в духовке. Запеченную рыбу положить на блюдо. Массу, оставшуюся на противне, слить, добавить к ней лимонный сок и прогревать 2—3 минуты, непрерывно помешивая, затем соединить с маслом и зеленью петрушки. Полученную массу положить на рыбу, оформить блюдо веточками зелени петрушки. Отдельно подать вареный картофель.