ИНГРЕДИЕНТЫ:

600—800 г макроруса,
600 г квашеной капусты,
3 ст. л. жира,
2—3 ст. л. панировочных сухарей,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 луковица,
2 ст. л. муки,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовленную рыбу выложить в керамическую или эмалированную посуду, посолить и выдержать на холоде 1—2 ч. Слегка обжарить на сливочном масле или сливочном маргарине нашинкованные коренья и лук. Отжать от сока квашеную капусту, смешать с жареными кореньями, добавить несколько ложек воды и жир, закрыть посуду крышкой и тушить на маленьком огне до мягкости. Куски рыбы поперчить, обвалять в муке и быстро подрумянить с обеих сторон до полуготовности. Слой тушеной капусты выложить на дно смазанной жиром посуды, поверх разложить рыбу и прикрыть сверху вторым слоем капусты. Сбрызнуть маслом, посыпать сухарями, поставить в духовой шкаф и запечь. При желании в тушеную капусту можно добавить лавровый лист и сахар. По этому рецепту можно приготовить и другую морскую рыбу.