ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г филе палтуса,
2 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла,
200 г шампиньонов,
2 луковицы,
1 ст. л. муки,
100 г сметаны,
зелень петрушки,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филе рыбы натереть перцем, солью и положить в смазанную маслом форму. Для приготовления соуса мелко нарезать лук и грибы, обжарить их в смеси растительного и сливочного масла. Не снимая с огня, посыпать мукой и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить сметану. Посолить, поперчить и прогреть смесь при постоянном помешивании до загустения. Рыбу залить соусом и поставить в предварительно нагретый духовой шкаф на 30 мин. Готовую рыбу осторожно переложить на блюдо, отделяя ножом от стенок формы, и посыпать нарезанной зеленью.