рыба - 600-800г
картофель - 1.5кг
сливочное масло - 2 ст.л.
молоко - стакана
репчатый лук - 1 шт.
сыр (тертый) - 1 ст.л.
соль, сахар - по вкусу
для отвара:
морковь - 1/2 шт.
петрушка (корень) - 1/2 шт.
репчатый лук - 1/2 шт.
лавровый лист - 1 шт.
душистый перец (горошек) - 3-4 шт.
соль.




Приготовить картофельное пюре. Заправить солью и маслом. Порционные куски рыбы отварить в пряном отваре. Поджарить муку на масле, развести горячим молоком, поставить на огонь и проварить в течение 5-7 мин. Снять с огня, заправить солью, сахаром и слегка обжаренным измельченным репчатым луком. В хорошо смазанный сливочным маслом сотейник выложить картофельное пюре, сверху разместить отварную рыбу. Залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу. Подать в посуде, в которой запекалось кушанье. Посыпать измельченной зеленью. Так готовят треску, пикшу, зубатку, палтуса, морского окуня.