рыба (зубатка) - 500г
масло сливочное - 2 ст.л.
мука пшеничная - 1 ст.л.
яйцо (желток) - 5 шт.
молоко - 3 ст.л.
вино белое сухое - 3 ст.л.
сыр (тертый) - 2 ст.л.
бульон рыбный
соль, зелень петрушки - по вкусу.




Рыбу нарежьте порционными кусочками, добавьте растопленное сливочное масло, немного бульона и поставьте тушить. Приготовьте соус из подсушенной муки, растертой со сливочным маслом и разведенной рыбным бульоном. Сырые желтки взбейте с молоком, заправьте солью, добавьте вино и введите полученную смесь в соус. Рыбу залейте соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке. Подавайте, оформив зеленью.