ИНГРЕДИЕНТЫ: 500—600 г рыбы, 1 кг капусты, 200 г шампиньонов, 2 ст. л. топленого масла, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3—5 горошин душистого перца, 1/2 стакана сметаны, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отварить в небольшом количестве воды шампиньоны. Извлечь из отвара и, нарезав ломтиками, обжарить. Белокочанную капусту нашинковать, залить грибным отваром, добавить масло, закрыть крышкой и поставить тушить. Через 40—50 мин. добавить измельченный и слегка обжаренный лук, сахар, лавровый лист, перец и тушить до готовности. Подготовленную рыбу нарезать, посолить, поперчить и подрумянить на разогретом масле с обеих сторон. Смазать сотейник жиром, положить капусту, поверх нее — рыбу, затем грибы и, залив сметаной, запечь в духовом шкафу.