тилапия - 4 шт. 
апельсины - 4 шт.
херес - 3 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
лук-порей - 2 шт.
перец белый (молотый)
для розмаринового масла:
сливочное масло - 150г
оливки (без косточек) - 12 шт.
розмарин - 2 веточка
сок апельсиновый - 1 ст.л.
горчица дижонская - 1/2 ч.л.




Для розмаринового масла оливки измельчите, добавьте масло, измельченные листья розмарина, апельсиновый сок, горчицу и перемешайте. Для глазури с апельсинов снимите цедру, выжмите из них сок. Соедините сок с цедрой и хересом, доведите до кипения, остудите, смешайте с оливковым маслом. Рыбу очистите, удалите внутренности и жабры, посолите, поперчите и смажьте глазурью. На противень выложите разрезанные вдоль пополам стебли лука-порея, сверху - рыбу. Запекайте до готовности. Подавайте рыбу горячей. Розмариновое масло подайте отдельно.