оливковое масло - 6 ч.л.
лук репчатый (красный) - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
кефаль (выпотрошенный) - 1 кг
фенхель
петрушка - 1 веточка
соль, перец - по вкусу
сухое белое вино - 1/2 стакана
панировочные сухари - 2 ст.л.





Разогрейте духовку до 180C. Нагрейте на сковороде масло. Положите лук и пассеруйте в течение 10 минут. Добавьте в рыбу чеснок, по 1 веточке фенхеля и петрушки. Посолите и поперчите внутри и снаружи. Переложите лук (нарезанный тонкими кружочками) в глубокий противень. Положите сверху рыбу, полейте ее вином, посыпьте панировочными сухарями. Накройте противень и запекайте 10 минут, затем снимите крышку и готовьте еще 10-15 минут, пока не будет легко отделяться ножом от костей. Подавайте, украсив веточками фенхеля. Вместо 1 большой кефали можно взять 4 маленьких.