ИНГРЕДИЕНТЫ:

800 г любой рыбы,
100 г гречневой крупы,
2 яйца,
1 стакан сметаны,
1 луковица,
1 ст. л. муки,
3 ст. л. сливочного масла,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Очистить рыбу, отрезать голову, вынуть внутренности, не разрезая брюшка. Рыбу тщательно вымыть, протереть салфеткой внутри брюшка, посолить и начинить приготовленной гречневой кашей, смешанной с жареным луком и рублеными яйцами, сваренными вкрутую. Рыбу посыпать перцем и обвалять в муке, слегка обжарить на сковороде с маслом и поставить в духовой шкаф. Через 5—6 мин. вынуть, залить сметаной и опять поставить в духовой шкаф на 10 мин., время от времени поливая образовавшимся соусом. Продолжительность запекания зависит от температуры духового шкафа и величины рыбы. К столу фаршированную рыбу лучше всего подать в той же сковороде или переложить на подогретое блюдо, полив образовавшимся при запекании соком. С рыбой можно подать огурцы, салат из овощей и фруктов или моченые яблоки.