камбала - 500г
молоко - 1/2 стакан
мука пшеничная - 4 ст.л.
масло сливочное - 4 ст.л.
масло растительное - 1 ст.л.
огурец - 1 шт.
лимон - 1/2 шт.
перец сладкий - 300г
рис - 200г
соль - по вкусу.




Подготовленное филе камбалы нарезать на порции, сложить в посуду и залить молоком. Через несколько минут рыбу вынуть, обсушить и запанировать в муке. Обжарить на сливочном и растительном масле с обеих сторон. Огурец нарезать тонкими ломтиками, обжарить в оставшемся на сковороде жире и положить между кусками рыбы. В остаток жира на сковороде влить лимонный сок, слегка нагреть и полить подкисленным жиром рыбу. Гарнир - рассыпчатый отварной рис и нарезанный тонкой соломкой сырой зеленый перец.