ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 порционных куска филе камбалы,
2 ст. л. растительного масла,
4 сладких красных или желтых перца,
2 лука-шалота,
1 бульонный кубик (рыбный),
1/2 стакана сметаны,
1/2 стакана воды,
2 ст. л. вина,
свежий тимьян или зелень петрушки,
1 щепотка кайенского перца,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину, 3 перца нарезать ломтиками. Смешать воду с вином, довести до кипения и растворить бульонный кубик. Добавить перец и лук-шалот, нарезанный кольцами, варить 15 мин. Воду слить, овощи протереть через сито. Заправить пюре сметаной, посолить, поперчить. Сбрызнуть рыбное филе маслом, посыпать солью, кайенским и черным перцем и жарить по 5 мин. с каждой стороны. Выложить перечное пюре на сервировочные тарелки, сверху положить рыбу. Оформить блюдо полосками оставленного сладкого перца, свежим тимьяном или петрушкой.