камбала - 1.5 кг
молоко - 3 ст.л.
топленое сливочное масло - 100г
мука - 2 ст.л.
сливочное масло - 50г
лимон - 1/2 шт.
петрушка (зелень) - по вкусу.




Вычистить и нарезать камбалу небольшими кусочками. Положить на четверть часа в молоко. Вынуть, дать стечь, обвалять в муке и жарить на масле. Масло предварительно растопить на раскаленной сковороде. Выложить на блюдо и полить сливочным кипящим маслом, прибавив лимонного сока. Посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, обложить отварным картофелем и подавать очень горячей.