ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г свежей камбалы, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. сливок, 5 ст. л. жира для фритюра, зелень петрушки, томатный соус, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: У камбалы отрезать голову, плавники, подрезать брюшко, выпотрошить, снять кожу с темной стороны, очистить от чешуи с белой стороны. Нарезать рыбу порционными кусками, вымыть, выдержать в подсоленном молоке 1 ч. Молоко слить, куски рыбы запанировать в муке (верхнюю часть, с которой снята кожа, смазать яйцом, посыпать сухарями, а нижнюю, обмакнув в сливки, запанировать в муке). Жарить во фритюре. При подаче залить томатным соусом. Подавать с отварным картофелем, украсив веточками петрушки.