лосось - 350г (4 куска)
соль, перец - по вкусу
сельдерей (стебель) - 1 шт.
зеленый сладкий перец - 2 шт.
красный сладкий перец - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
салатное масло - 1/2 ч.л.
вода - 1/2 ч.л.
миндаль (толченый) - 1/2 стакана
сухари - 1 стакан
мука
растительное масло для жарки
клинышки лимона.




Снять с лосося кожу и удалить все косточки. Разрезать на 20 кусков. Посыпать солью и перцем. Почистить сельдерей и разрезать на полоски жюльен величиной 10 см. Очистить стручки перца и нарезать колечками толщиной 8 мм. Слегка взбить яйца и соединить с салатным маслом и водой. Хорошенько смешать. Смешать толченый миндаль (если он целый, измельчите его скалкой, завернув в ткань) с хлебными крошками. Посыпать мукой кусочки лосося и сельдерея, обмакнуть в яичную смесь и обвалять в хлебных крошках и толченом миндале. (Рекомендуется делать все это за несколько часов до жарки.) Нагреть масло до 160С. Обжарить лосося и сельдерей до золотисто-коричневой корочки. (Следите, чтобы масло не перегревалось и не обжигало продукты.) Перец обжарить в масле, не обволакивая в кляре и муке. Уложить обжаренные кусочки на сервировочном блюде, устланном бумажными салфетками, посыпать солью и перцем и подавать на стол, украсив клинышками лимона.