лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
яйцо - 3-4 шт.
сухие городские булки - 2 шт.
масло - 100г
перец (горошек) - 10 шт.
лавровый лист - 2-3 шт.
соль - по вкусу
для соуса:
майонез - 300г
хрен (корень) - 1 шт.
сахар - 3 ст.л.
соль - по вкусу.




Осетрину опустить на 5-6 минут в кипяток, не давая кипеть. Затем очистить кожу от шипов. Из лука, моркови и специй приготовить отвар, посолив по вкусу. В кипящий отвар положить подготовленную осетрину, довести до кипения на большом огне и доварить на слабом. Готовую рыбу остудить в бульоне, вынуть, обсушить, нарезать на порции. Каждый кусок обмакнуть в растертые подсоленные яйца, затем обвалять в тертом белом хлебе. Изжарить в духовке, положив на решетку. Отдельно подать соус и любой салат из сырых овощей. Приготовление соуса. Натереть хрен на мелкой терке, перемешать с сахаром, смешать с майонезом.