ИНГРЕДИЕНТЫ:

800 г филе осетра,
2 яйца,
100 г сливочного масла,
1 ст. л. муки,
125 г сметаны,
0,3 л рыбного бульона,
панировочные сухари,
укроп, зелень петрушки, молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезать филе порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях и обжарить в масле до образования румяной корочки. Обсушить филе на специальной кухонной бумаге и положить в огнеупорную посуду. В оставшееся от жаренья масло всыпать муку, размешать, потушить и влить бульон, довести до кипения, снять с огня и положить сметану, размешать, посолить, поперчить и залить этим соусом осетрину. Запекать в разогретом до 200 духовом шкафу до золотистого цвета.