рыба (филе) - 600г
соль, молотый перец - по вкусу
мука пшеничная - 60г
сливочное масло - 60г
для лука:
репчатый лук - 700г
соль - по вкусу
мука пшеничная - 30г
растительное масло - 1 л
картофель (жареный) - 500г
морковь (в масле) - 250г
лимон - 1 шт.
сливочное масло - 50г.




Подготовленного сома промыть, разделать на филе, промыть и нарезать на куски толщиной 2 см. Куски слегка отбить, придав прямоугольную форму, посыпать солью и молотым черным перцем, обвалять в муке и обжаривать на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки. Приготовление лука: лук очистить, промыть и нарезать полукольцами, посыпать солью и мукой, затем стряхнуть муку и опустить в горячий фритюр. Жарить до золотистого цвета, вынуть его шумовкой на сито, дать стечь жиру. Готовый ромштекс положить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Сверху на ромштекс положить жареный лук, а вокруг - гарнир. Гарнир: жареный картофель, морковь с маслом и дольки лимона.