рыба (филе камбала, морской язык) - 1 кг 
лимонный сок - 4 ч.л.
соль, перец - по вкусу
кориандр - 1 пучок
перец чили (очищенный от семян и нарезанный) - 4 шт.
чеснок (толченый) - 3 зубчика
натуральный йогурт - 1 стакан
растительное масло (для фритюра)
лимон (ломтики)
листья кориандра.




Очистите рыбу от кожи и костей, затем нарежьте полосками 2.5х7.5 см. Положите полоски рыбы в мелкое неметаллическое блюдо, побрызгайте лимонным соком, посолите и поперчите. Поместите в прохладное место. Положите кориандр, чили, чеснок, добавив 1-2 ст. ложки воды в миксер или кухонный комбайн с металлическими насадками и перемешивайте до получения однородной массы. Отожмите из нее лишнюю жидкость, переложите в мелкое блюдо и перемешайте с йогуртом. Нагрейте масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 180С. Достаньте рыбу и обсушите, промокнув чистым кухонным полотенцем. Обмакивайте полоски рыбы в йогуртовую смесь и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Обсушите бумажными салфетками и сразу подавайте, украсив ломтиками лимона и листьями кориандра.