ИНГРЕДИЕНТЫ:

6 кусков (по 200 г) филе палтуса или морского окуня,
6 ст. л. сливочного масла,
3 ст. л. мелко нарезанного лука,
300 г шампиньонов,
1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки,
3 ст. л. муки,
1 стакан молока,
2,5 ч. л. соли,
1/4 ч. л. черного молотого перца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грибы промыть, мелко нарезать и обжарить в 2 ст. л. растопленного масла. Добавить муку, посолить и слегка охладить. Тоненькой струйкой, помешивая, влить молоко, довести до кипения, убавить огонь и варить до загустения. Рыбное филе натереть солью, перцем и обжарить в оставшемся масле. Из пищевой фольги вырезать шесть прямоугольников размером 25x30 см. В центр каждого прямоугольника положить слой грибов, затем кусок рыбы и снова слой грибов. Загнуть углы фольги к середине, в виде конверта, и соединить их. Конверты с рыбой выложить на противень и поставить в хорошо нагретый духовой шкаф на 10 мин. Затем выложить конверты на тарелки, разъединить утлы, чтобы была видна середина, и подавать к столу.