рыба (филе) - 150г
мука пшеничная - 60г
яйцо - 1.5 шт.
масло растительное - 60г
молоко - 50г
коньяк - 15г
сок лимонный - 60 г и 30г
зелень петрушки - 6г
перец душистый, соль - по вкусу
соус пикантный - 50г
сливки (30%) - 90г
зелень укропа - 20г.




У филе порезать на небольшие кусочки, промойте. Замаринуйте на 20 минут в смеси растительного масла, лимонного сока, соли, перца и мелко рубленой зелени петрушки. Для кляра муку разведите теплым молоком, добавьте немного растительного масла, яичный желток, соль и коньяк, хорошо размешайте и оставьте на 10–15 минут. Перед жареньем введите взбитый белок. Маринованные кусочки окуните в кляр и жарьте во фритюре до золотистой корочки. Для соуса сливки соедините с лимонным соком, взбейте и добавьте мелко рубленый укроп.