палтус (кусочки) - 4-6 шт.(2.5 см)
сливочное масло (растопленное) - 50г
соль и черный перец (свежемолотый) - по вкусу
салат фрисе и дольки лимона - для украшения
для горчичного соуса:
дижонская горчица - 4 ст.л.
жирные сливки - 1.25 стакана
сахарная пудра - 1/2 ч.л.
белый винный уксус или лимонный сок - 1 ч.л.




Кусочки рыбы посыпать солью и перцем и положить на смазанную маслом решетку над противнем для гриля. Сверху полить растопленным сливочным маслом. Поставить противень в разогретый гриль на расстоянии 10 см от источника жара. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны, до готовности. Переворачивая рыбу, еще раз смажьте ее растопленным сливочным маслом. Для приготовления соуса: все ингредиенты сложить в кастрюлю и довести до кипения, постоянно помешивая. Варить, постоянно помешивая, на слабом огне, пока соус не загустеет. Снять кастрюлю с огня и поставить в теплое место.